Da wir den Gebrauch von Eiern vermeiden, aber sehr gerne Eierkuchen (für Wessis: Pfannkuchen) essen, habe ich ein wenig experimentiert. Was herausgekommen ist, kann man oben sehen. Ich verwende eine Mischung aus Weizenmehl und Soja- bzw. Reismilch. Eine genaue Mengenangabe habe ich nicht, ich mische einfach so lange bis die Konsistenz für mich stimmt. Für herzhafte Wraps salze ich zusätzlich. Außerdem kann man natürlich passende Gewürze ergänzen. Reismilch passt eher zu den klassischen süßen Eierkuchen.

Konsistenz und Geschmack kommen ziemlich nah ans Original heran. Machen wir wieder.

Since we avoid eggs, I experimented with different recipes to make eggless German pancakes, which have actually not much in common with the American version. I found that a mixture of wheat flour and either soy or rice milk works just fine.